快速麵包的定義是不精確的。經常食譜快速麵包 — — 不只是那些無酵 — — 像香蕉堅果麵包麵包和日期螺母麵包的潮濕麵包麵包作為分類松餅、 coffeecakes 和餅乾。而且有細線之間快速麵包和蛋糕。快速麵包包含較少的糖和脂肪比蛋糕。它們通常，但並不總是包含水果或堅果添加風味和水分，並彌補了低脂肪和糖的百分比。當我們談到快速麵包時，我們談論無酵餅形的麵包。
有兩種主要的化妝方法快速麵包 — — 松餅方法和 creaming 方法。在 creaming 方法中，我們用糖奶油脂肪 （黃油或縮短），直到光，然後添加其他成分。Creaming 方法也用於許多蛋糕和餅乾和練麵包師傅已經很熟悉的方法。
麵包師往往不太熟悉的松餅方法。在松餅方法中，我們分別混合液體和乾燥的原料，然後攪拌他們一起，直到剛剛聯合。以下食譜說明了松餅方法。
杏橙螺母快速麵包
我們愛滋潤、 果味快速麵包 — —，這是我們的最愛之一。它是堅果、 美味，而且充滿了有益健康的成分。我們想與你分享這配方和展示精彩的快速麵包烘烤的原則。
在籌備中，潤滑油 81/2 由 41/2 英寸麵包泛。麵粉輕塵鍋潤滑脂泛中放置一匙，謙卑關於通過開發針對你的手的腳跟泛。你鍋應該有甚至光面粉的塗層。
預熱到 350 度烤箱與機架放置在烤箱的中心。
因為我們使用的松餅方法，我們將混合的液體成分和幹性材料兩部分中的成分。這裡是我們將在我們的液體混合使用的成分：
3/4 杯很熱的水
3 湯匙黃油
3/4 杯 5 盎司 （） 丁幹的杏
1 湯匙橙色的熱情
3/4 杯桔子汁
1 大蛋
1.加熱水，直到很熱的幾乎沸騰。您可以在微波。把水倒進一個大碗裡。碗應足夠大，擊球員在中混合使用。
2.添加黃油。
3.骰子杏成 1/4 英寸塊，並將它們添加到熱水。
4.直到你有充分的湯匙篦桔子外的皮膚。你只想不刮不夠深，獲取簡練白色第二層，這是苦得橙皮。冷熱水混合料中添加此熱情。
5.擠壓從兩個桔子汁。添加液體混合果汁的 3/4 杯。
6.在一個大雞蛋攪拌。用叉子雞蛋拌勻。
在另一個碗裡，把幹成分在一起：
1/2 杯糖
鹽 1/2 茶匙
1 1/2 杯萬能麵粉
1 1/2 杯麥片
小蘇打 1/2 湯匙
1/2 湯匙泡打粉
3/4 杯核桃
請確保他們徹底混合。我們喜歡用一大拂。
7.將添加到濕成分的幹的成分。用之前只是相結合的大型鏟攪拌。如果它混合太多了，操作將會發展麵粉麵筋和麵包不會溫柔它應該是。（我們不喜歡用我們電動攪拌機製作糕點，快速麵包。）
8.刮擊球員準備潘進並將其放在烤箱裡。烤麵包，40 到 45 分鐘，或直至麵包的測試結果。當它完成後時，一串或插入到麵包的中心的大型牙籤應該出來清潔。
9.讓麵包酷線架上泛在五分鐘。反轉鍋和刪除完成冷卻線架上面包。如果麵包不是免費輕鬆，麵包的上邊緣可能綁定到鍋。請嘗試從鍋裡的邊緣起重用鋒利的刀。
存儲在哪裡，它將保存的冰箱裡的麵包達一周。這個麵包，像大多數快速麵包，更好送達，第二天。麵包也可以被凍結。
桃變化。這個麵包是用幹的桃子，而不是仁用杏的一樣好。
麵包師的注意：袋裝的麵粉的重量更多打發或鬆散的麵粉。對於大多數的食譜，你應該測量鬆散的麵粉，沒有裝。牌絨毛助您一拂與麵粉然後它舀入量杯和直邊的小鏟與一級的杯子。如果你把麵粉刳杯，您將添加太多的麵粉。
版權所有 2003年-2007 年，準備茶水間 (http://www.prepraredpantry.com)。出版的許可權
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