松餅是我們的房子周圍的重要支柱。它們作為滋因為他們很好吃。它們更快、 更容易使比 cookie 和通常包含要少得多的糖和脂肪。我們通常吃了早餐，但像他們任何餐。他們也為零食和甜點以及工作。額外功能，可以凍結，隨時隨地在熱松餅的微波加熱。
混合的松餅方法
有兩個主要的化妝或快速麵包和松餅混合方法 — — 松餅方法和 creaming 方法。在松餅方法中，液體和乾燥的原料混合分開並再一起攪拌直到只是聯合。在下麵的食譜中，我們將包括提示和指令，使完美的松餅松餅方法的使用。
要使用方法松餅松餅，請選擇並沒有呼籲為脂肪的糖挑的最喜歡的蛋糕食譜。(尋找一份食譜，呼籲石油或融化的奶油或者，如果您願意，您可以使用我們的松餅混合之一。）
要使用松餅方法，拂幹配料一起在一個大碗裡，以確保井聯合泡打粉和其他配料。撥出。
打好一隻碗中的雞蛋，與法國鞭或叉。添加其它液體，並再次拂。（一些食譜將指示您可以轉為液體，攪拌糖和鹽，而不是將它們添加到幹的成分，以確保他們完全溶化並被均勻地分散。我們寧願為此我們松餅食譜大部分。）
使井幹成分的中心。次全部添加液體。攪拌直到混合井和濕潤的鏟與 — — 仍然有些硬塊。超過幹煸 — 攪拌太多將會發展麵粉麵筋和松餅不會投標和易碎。為了避免在攪拌，我們寧願刮板或一大湯匙電動攪拌機。
如果使用的水果你的松餅，折疊輕輕地年底您混合的褶皺的最小數目。輕鬆地在厚厚的黃油和果汁水果高密度將染色擊球員。
混合的"creaming 法"
對於 creaming 的方法，奶油黃油或縮短和糖一起。(糖晶體將削減通過創建小口袋裡的空氣的脂肪。在火爐的熱量，口袋裡將展開並説明提起松餅。）後挑，添加雞蛋和擊敗直到混合物變成較亮的顏色和軟。然後，添加後跟在攪拌後每三個或四個補充液體的麵粉。你總是以麵粉開頭。油和水不能混合使用，並添加到奶油混合的液體會經常創建缺乏吸引力、 curdled 的混亂。麵粉將作為之間的油和水在液體中的緩衝區
製作高高隆起的松餅
在籌備中，潤滑油松餅罐。我們像噴油從一個氣溶膠罐或噴霧精靈達到罐罐的角落。一定要蓋的上邊緣時烘焙何處松餅的流。（您可以使用紙襯板但擊球員略有堅持到紙張，因為你會略小於卷以松餅。
溫度是那些你找到更好的烘焙店的很好地巨松餅的秘訣之一。商業烤爐使用精確熱設置和計時器。在廚房裡，我們可以大致那些的結果：
· 確保完全加熱烤箱後先烘烤。我們想讓坐在全溫至少十分鐘前，使熱是 well-absorbed 到結構中的烤箱烘烤的烤箱。
· 被困的熱保持盡可能快地關上了門。
· 在較高的初始設置設置溫度和後來降低溫度。我們幾乎總是在 425 度出發。更高的熱創建爆裂的升降機擊球員的蒸汽。（我們已經嘗試與立即關閉熱和久之前，把它六或八分鐘。它似乎都無所謂。只是測試以確保他們完成你的松餅。）
· 將松餅放在第三名的位置，它往往更熱的烤箱和熱更加穩定。
偉大的松餅的更多提示
• 總是麵粉精確衡量，如果你有一個使用比例。松餅食譜區分液體麵粉的比例。太多的麵粉和松餅不會正確地上升，將幹。太少的麵粉和松餅將流過松餅杯的邊緣而不漂亮的球。如果您需要微調你喜愛的食譜，更改由一湯匙或兩個麵粉。
· 為使蛋糕樣松餅，使用較低的蛋白粉 — — 蛋糕或糕點的麵粉。高蛋白質所有目的或麵包粉都會是不甚了了，更像麵包的松餅。
• 使用大的勺子或霜淇淋勺填充松餅罐。請確保松餅罐，使他們均勻地烤均勻會填滿。大多數的食譜直接填充松餅罐 2/3年能充分預留發展空間。如果您希望高高隆起的松餅，圓頂較正文的松餅，填充這些比這更充分。（我們的混合設計用於滿罐)。
• 烤松餅，直到它們輕的金黃色。松餅頂部應春回來時用手指輕輕地按下與中心中插入的牙籤應該出來清潔。Over-baked 的松餅將幹和艱難。烤松餅下可濕潤和繁忙，半生不熟的中心。
· 很容易撕裂熱松餅試圖説明他們走出罐。而是讓坐了幾分鐘的松餅，您應該能夠輕鬆地提起他們保持不變。將它們放上鋼絲衣架繼續冷卻。
• 松餅最好的辦法是熱，並沒有做遠遠超越第一天。凍結任何額外的內容。
版權所有 2003年-2007 年，準備茶水間 (http://www.prepraredpantry.com)。出版的許可權
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