在加勒比，軸承異國情調的水果、 蔬菜和堅果，發現的茂密植被影響了加勒比烹飪。要定義的任何特別的趨勢或影響很難因為每個小島有了不同的歷史。因此加勒比烹飪已發展為一種融合的各種影響。英語、 法語、 西班牙語、 荷蘭語、 東印度人和中國人，本機印第安人與其他民族帶來了他們的食譜，通過並由西印度群島人更改。
在加勒比地區的主要種族是被帶到加勒比作為奴隸的非洲人的後裔。因此在加勒比食品對非洲影響是相當明顯的最大，如果沒有，所有的島嶼。使用地面條文、 芋布希 (香芋） 和 ochroes 生產 callaloo、 豌豆和豆類、 辣椒的使用和蒸煮和烤上露天煤礦火災的烹調方法是大大受到非洲人。他們還開發了使用豬的腳、 牛的腳跟和牛尾巴 （丟棄的種植園主的部件） 的菜肴。
從遠東地區，印度香料歐洲加西印度洋的風味，豆蔻，灣葉貝尼 Chadon （芫荽葉），和其他美洲印第安人，這些島嶼，原來當地人所使用的防腐劑，大大影響了加勒比地區的美食。
在加勒比地區東印度洋食物是本質上一種融合香精和顏色。使用各種香料生產加勒比印度糧食至關重要。蒙藥 (赫爾迪），是在印度烹飪中最普遍使用的香料。(Geera) 孜然種子和粉已摻其它香料來創建各種混合的咖喱粉。咖喱已成為當地人民從這一地區的每日膳食中的一個重要部分。從最初的概念的介紹從印度移民工人的咖喱進化幾個變化。
加勒比食品，大大受到了西班牙人、 英語、 葡萄牙語和法語中融合了歐洲菜。一些例子是 pastelles 和大蒜豬肉、 聖誕美食、 魚液和 chowders、 白麵包和 fruitcakes 和糕點。法文和西班牙文還介紹了中藥如百里香、 牛至和韭菜。
當地成分也應納入加勒比烹飪。魚類和貝類的菜肴都比較常見，加上水果和蔬菜中廣泛的沙拉，揮戈的 D' 促進發展社會工作和產生令人興奮，誘人菜是本質上是加勒比主菜。下麵是一些示例 accras saltfish、 蝦、 蟹背、 首席運營官首席運營官 callaloo dip 球。
其他受歡迎的成分，椰子、 椰汁、 的形式廣泛用於甜味和鹹味菜豌豆和稻菜和作料添加豐富的奶油味椰子和朗姆酒。碎的稻殼中甜麵包和其他甜品和大衣蝦和其它海鮮或時使用煎炸烤。朗姆酒用來嫩肉，增強風味的大鍋和在一些熱帶飲料，包括我們著名的朗姆酒拳、 果汁和朗姆酒的混合物。
這些影響、 配料和實驗組合已經發展成現在確定為加勒比融合的美食。
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