在選擇時如何醃制或什麼泡菜食譜你想嘗試，有一些事情要牢記。其中之一是罐頭您想使用哪一種方法。家庭罐頭製造是一個非常簡單的過程，可以通過兩種方式： 罐頭，或水浴裝罐的壓力。壓力罐頭是一個要求壓力尼，可以經常是倍，是昂貴的過程。然而，可能能夠找到一個便宜一點點的狩獵是車庫出售或跳蚤市場具有了。水浴罐頭，另一方面，可以做幾個簡單的工具使用。我們假設您將使用水浴罐頭方法。下麵的文章將說明此特定的方法。
第一，當然會需要水浴尼。您必須確保它是不夠深，持有足夠的水淹沒你罐裝容器添加了至少 1 英寸。您還需要您的罐裝容器添加、 螺絲上樂隊和罐的蓋子。這是多不太昂貴，試圖 true 製成罐頭的方法。它是為了保存數以百計的食品，包括莎莎、 果醬、 果凍、 醃漬的水果和蔬菜，以及數百年來津津有味。它是一個偉大的罐頭方法對於初學者或熱心制罐。
水浴尼基本上是一大壺與機架中將包含最多七個罐子裡夸脫或達十六品脫罐子裡。通過使用大的股票壺和創造性絲，一個能即興來創建他們自己的水浴尼的機架。只要罐子裡避免直接熱與燃燒，完全浸沒在水中，可以用一些狡猾的設置。如果您想保存的索具您自己麻煩，可以隨時購買到它們在很多地點或連線。
水浴方式尼功能是它增加了您罐頭 jar 殺酵母，細菌和黴菌的食物中發現的足夠熱的溫度的溫度。熱還會創建出罐內的空氣推為 jar 熱內內容和擴大的氣泡。Jar 到室溫冷卻下來，當空氣壓力將創建密封，以防止空氣和其它生物進入 jar，防止食物溺愛，因此罐頭的存在的原因。
罐子裡都是免費的劃痕或裂縫邊緣是扁至關重要。他們應還新清洗，以手或洗碗機，因此它們不育和自由的任何微生物。通過填充所需原料的罐頭 jar 開始的過程。請務必擦乾淨用清洗毛巾，以創建理想的密封環。蓋子放 rim，並確保中心 it 以便橡膠是對整個 rim 和螺絲上樂隊。樂隊不需要旋上緊 ；over-tightened 的樂隊不允許逃脫罐子裡的氣體。然後您將放入機架上的水浴的罐子裡。請確保水覆蓋所有的罐子裡至少一寸，然後把水煮沸。完成後，請關閉熱和充分的五分鐘，才從尼刪除 jar 讓的坐。請務必罐頭瓶子冷卻，以免燃燒自己。
如罐裝容器添加涼快涼快，頂部應流行隨著他們密封關閉，這意味著為何 ；密封後頂不會壓低按下用手指。如果罐子裡不是密封的上, 蓋的中心將向上和向下彈出，按下時。扔掉這些罐子裡，或者在一周內吃內容。如果蓋沒有不密封，不使用它們再次作為他們不密封如果再次使用。
一旦罐子裡進行冷卻，他們可能會存儲。如果它們存儲在一個涼爽黑暗的地方，像地下室或茶水間，最好。內容將會依法食譜吃。請確保才吃，內容視察變質的跡象： 模具、 氣體、 雲量、 氣味或排水。如果發生變質了，不吃，可的內容，它可能會導致嚴重的疾病。
這裡是一個簡單的酸洗食譜，給你嘗試 ！
好吃的泡菜：
洗黃瓜、 打包到消毒罐頭瓶子。
解決方案 （足夠 3 加侖的玻璃罐泡菜）：
1 加侖醋
1 杯鹽
½ 磅 （16 大湯匙） 幹芥末，請務必充分融合幹的芥末醬醋中，以便有沒有團塊。這樣做的好方法是採取一點醋，使物質與幹的芥末醬，粘貼式，然後混合這入醋。
傾點合劑對黃瓜在您無菌的罐裝和密封一次 （使用您選擇的方法。。存儲而不刪除螺杆樂隊的泡菜。
我希望這有助於您選擇的酸洗、 方法，務求使到我的首頁很多更酸洗的提示和食譜。也訪問論壇與其他 picklers 共用資訊。
版權所有 2006 Jonathan Heusman
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