厨房刀有各种大小和形状。使用中的每一个不同的小变化的结果。有长的，短的，宽的，窄的，弯曲的，倾斜的和名单上和去。他们来自碳钢，不锈钢，冲压钢制成的陶瓷，甚至塑料。较好的刀均衡，因为他们正在用他们并不感到尴尬。通过我的意思是他们感到尴尬或沉重针对性尽头的亮光。适当的平衡，减轻了用户负担。握把或处理已取得了进一步的缓解了用户的应变巨大的进步。锐度也是缓解对用户应变的关键因素。边缘型的某一项目或用于切割切割是非常重要的。
样式
的大小和形状决定了它的刀的主要用途。厨师的或厨师的刀是用于重型切削在厨房需要。它通常是一个长，重构造刀将处理的狂热的厨师滥用。切片，切块，和砧板是对厨师的刀主的一些用途。切片刀是在切片火腿等肉类食品中使用或大幅削减。面包刀锯齿通常有一个薄的刀片。锯齿刀片使其能够方便地通过一个片面包或没有破碎或撕裂番茄。牛排刀通常是切片刀的设计供个人使用，较小的版本。刀最常用的是厨师的削皮刀。这是一把小刀，易于处理，可用于切割，剥皮和切块水果，蔬菜，肉类，奶酪等的使用
建设
刀的构造方式决定一些事情。有一些材料在叶片材料生产使用的类型。
碳钢刀片是由铁约2％的碳。这把剑很容易激化，并拥有很好的优势。这个不好的一面是，他们往往会生锈，如果他们不立即清洗后晒干。随着时间的推移，他们获得一个深色认为是刀的质量标志。较高比例的碳铁，更好的刀片。
刀最常用的是厨师的削皮刀。这是一把小刀，易于处理，可用于切割，剥皮和切块水果，蔬菜，肉类，奶酪等的使用建设
刀的构造方式决定一些事情。有一些材料在叶片材料生产使用的类型。
碳钢刀片是由铁约2％的碳。这把剑很容易激化，并拥有很好的优势。这个不好的一面是，他们往往会生锈，如果他们不立即清洗后晒干。随着时间的推移，他们获得一个深色认为是刀的质量标志。较高比例的碳铁，更好的刀片。
不锈钢刀片是由一种铁有10-15％的铬，镍，也许一些，只有极少量的碳钼合金。这类材料不能像磨刀刃锋利碳钢，但它是非常耐染色和变色。有些人认为进入食品变色传授一番风味。
高碳不锈钢刀片结合了两者的优点。他们不喜欢的碳叶片变色，但它们可以加强以敏锐的边缘，是长期的。他们不传授任何进入你的食物的味道。
钛合金叶片比钢更轻，更灵活的刀片。合金中的碳允许他们加热处理，使他们的优势也将举行。他们不传授任何进入你的食物的味道，无论是。
陶瓷刀片是由陶瓷。他们是非常艰巨的，并会长期持有自己的优势。他们将削减釉餐盘，只应在砧板使用。不利的一面是，他们必须使用标准的激化。
塑料刀片不是很锐利，并在专门的厨房使用。它们被用来切蔬菜，使他们不转暗。
层压板是由叶片不同材料分层在一起。这种可能性的数量是无穷的。只有这样，才能决定是否要对这些类型之一是购买和尝试。
钢叶片是不是伪造或盖章。
锻造叶片在一个详细的过程，需要大量的时间，是由熟练的工匠完成。我不会在这里详述，但这种刀片类型往往不是厨师的首选。
很耐染色和变色。有些人认为进入食品变色传授一番风味。高碳不锈钢刀片结合了两者的优点。他们不喜欢的碳叶片变色，但它们可以加强以敏锐的边缘，是长期的。他们不传授任何进入你的食物的味道。
钛合金叶片比钢更轻，更灵活的刀片。合金中的碳允许他们加热处理，使他们的优势也将举行。他们不传授任何进入你的食物的味道，无论是。
陶瓷刀片是由陶瓷。他们是非常艰巨的，并会长期持有自己的优势。他们将削减釉餐盘，只应在砧板使用。不利的一面是，他们必须使用标准的激化。
塑料刀片不是很锐利，并在专门的厨房使用。它们被用来切蔬菜，使他们不转暗。
层压板是由叶片不同材料分层在一起。这种可能性的数量是无穷的。只有这样，才能决定是否要对这些类型之一是购买和尝试。
钢叶片是不是伪造或盖章。
锻造叶片在一个详细的过程，需要大量的时间，是由熟练的工匠完成。我不会在这里详述，但这种刀片类型往往不是厨师的首选。
冲压叶片设计在大规模制造。所用金属的质量是这样的：它可以工作到成品快。这种刀型小于伪造一贵，但它必须定期更换。
该业务优势
的类型和刀刃设计决定了它应该被使用。
平地叶片锥形从骨干到边缘。这种刀片是非常强劲，但很重。
除了看地面空心叶片开始了刀片大约一半是把它凹形状像地面平整的地面很多。它比平地刀片弱，但有被更轻的优势。
锯齿刃看起来像锯子。这是切东西是在外面和内部软硬理想。它实际上是泪水，而不是切割食物，因此它不应该用于各类食品。
处理
你的刀的柄，可从不同的材料阵列。基本的处理有木材，塑料，复合材料和不锈钢。
木把手从硬木制成。木柄是最有吸引力的，不要变成光滑湿的时候。一些人声称保留了木材孔隙度细菌和拒绝使用它们。这是由这个因素是否在决策过程包括个人。
塑料手柄可以将几乎任何形状，你能想象成型。现代塑料手柄由计算机设计成符合人体工程学设计单位演变而来。他们很好地配合你的手，但很多人极关于“一个尺寸适合所有人”的概念抱怨。此外，塑料手柄，可滑湿的时候。
纳入了综合处理的木材和塑料材料的最佳。他们很容易照顾，有些厨师会使用而已。
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