烹飪: 是它做好了嗎？怎麼烤麵包、餅乾、更公正的權利

是我的麵包、餅乾、或蛋糕，烤和走出烤箱尚未準備好了嗎？

產品烤時告訴的能力似乎會導致更多恐慌比幾乎任何其他階段的烘焙。當然，它是重要的。在烤餅乾是幹又硬；在烤麵包是潮濕的。但你可以得到正確。在本文中，我們將給您的技術和指標烤你完美的貨物。

酵母麵包

趨勢是下烤麵包酵母。酵母麵包的內部溫度應該是 210 度，並且必須至少 185 度。可靠地告訴那條麵包裡面發生了什麼的唯一方法是用探針式溫度計。刪除從鍋的麵包和通過底部地殼溫度計插入麵包的中心。

（如果你要烤麵包，你不需要一個溫度計，我們強烈建議您購買一個。你會需要它來測試溫度的水、麵團和成品的麵包。你可以買一個連線或在百貨公司 $10 到 15 美元。）

當完成麵包時，地殼顏色的範圍可以從金黃色深棕色的工匠熱的烤箱裡烤的麵包。麵包糖含量高或熱烘箱中往往會更快，如糖 caramelizes 棕色。如果麵包褐變太迅速，使一個帳篷的鋁箔和蓋頂部的麵包。

在光的彩色鍋下地殼是布朗的最後。同一個做麵包，底部會甚至在淺色泛上顏色。我們更喜歡黑暗的彩色的鍋我們烤的大部分，但尤其是對面包。黑暗的彩色的鍋吸收的熱量和説明麵包烘烤頂部變得太棕色之前。

我母親是一個麵包麵包師。她由攻絲麵包測試肉類與她的手指做的麵包聲空心拍了拍。我不記得她曾經犯的錯誤。雖然她教我這樣做，我不是她的一樣好。出的習慣，我仍然點擊麵包，但幾乎總是跟著溫度計探頭，有時溫度計證明我錯了。

餅乾

如果是趨勢下烘烤麵包，趨勢就是超過烤點心。把它們拿出來，只是之前你認為他們完成；你通常不會錯。

我父親是精湛的 cookie 貝克。如果你問他，他的秘密是什麼，他會告訴你："我不要超過烤餅乾。"恰到好處的 cookie 和以上的區別烤的一是戲劇性的。

Cookie 使大小均勻。不僅是他們更具吸引力的 cookie 大小不同需要不同的時間烤。

大多數食譜作家告訴你離開餅乾表上一兩分鐘。Cookie 繼續烤熱烘工作表上。有時就是有必要，可輕鬆，但對於大多數的食譜，我們刪除它們盡可能快地。

如果 cookie 在中間看有點沉悶，然後讓他們在工作表上幾分鐘，他們將堅定。

大多數的 cookie 應該是金的顏色不呈褐色。糖量堿的食譜會影響如何快速 cookie 布朗斯。

巧克力餅乾代表另一個挑戰：你不能告訴他們是否褐變。如果你用的新配方烤制，烤幾個點心，並檢查他們的肉類先烘烤整批。巧克力餅乾往往會失去其"濕"看完。

許多酒吧 cookie 將有幹、閃亮的地殼完成時。

蛋糕

對於最烘焙產品 — — 尤其是蛋糕 — — 但最好設置計時器小於定向在食譜中幾分鐘 — — 不同的烤箱或甚至不同的位置，在烤箱裡烤以不同的方式。黑暗的泛光的泛更快地烤制。當你發現你不是太完美的蛋糕，並繼續烘烤時，設置三、四分鐘的計時器，並再次檢查。

牙籤插在蛋糕的中心會出來時做清潔。"乾淨"意味著兇悍。如果有濕找麵糊纏著牙籤，不是。

如果您不想捅整個蛋糕的中心，檢查用手指肉類。應該有一些觸摸復原和蛋糕應該回春天。當完成後，蛋糕雖然不同的食譜會或多或少快速棕色通常可有頂部的金棕褐色。當完成後，蛋糕往往會抽離表單邊緣。

快速麵包

基本上都是快速麵包蛋糕麵包鍋。您在蛋糕上使用相同的測試可以用快速麵包。堅持牙籤或佳境麵包的中心的開放裂紋的權利。下那道裂紋的區域似乎是在設置麵包的最後的區域。

順便說一下，快速麵包釋放從鍋更容易，如果離開冷卻刪除之前的幾分鐘。

西葫蘆餡餅

西葫蘆餡餅 — — 包括南瓜餡餅 — — 是一個特別的問題。設置並做餅堅定雞蛋中需要相當一段時間蛋白。通常，地殼變得太棕色蛋設置之前。如果是這樣，涵蓋的鋁箔延緩進一步褐變的環帶的地殼。您也可以購買的餡餅地殼盾線上將嵌套在外殼並保護其免受燃燒。

當完成西葫蘆餅時，一把刀子插在圓形圖的中心會出來清潔。如果您不希望您的圓形圖的中心中的剪切的標記，使用微動測試。拿起的餡餅，與兩個熱墊或手套，輕輕來回搖動餡餅。如果這樣做，所有但中心應堅定 — — 將在中心輕輕搖動。中心將繼續煮和堅定後從烤箱中刪除餡餅。

我們希望這些準則可説明。實踐和觀察，你會很快成為非常精通判斷當完美烤麵包，cookie，或更多。然後將不可抗拒你烤的貨物。

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