在最不更比一代或兩年前字壓力鍋可能導致一個成年的男子，突然需要運行件差事塊遠離他的房子。孩子們已經燃燒的衝動真的做他們的作業，或想像，最盡頭的房子，最好是以外。可憐的媽媽被遺棄處理的生物，有噴出來塊與 splats 的晚餐的廚房裡，從原始的白色天花板到閃亮的油氈樓每一個可以想像表面上可怕的能力。做飯"壓力"下變成了手-炊具作戰與拖把、 抹布、 和海綿反對滴牆和從幹到廚房的斯特恩的水窪。歎息 … …什麼誘人的前景 ！
但瞧 ！21 世紀初的壓力炊具目前沒有生命或肢體損傷和易於使用，也是。這些現代奇跡被認為工程的鄧尼斯 · 帕潘的寶石的後裔。· 帕潘法國物理學家住在倫敦，而今天的高壓鍋、 交替地被稱為壓力的原型設計最佳的化學家電阻、 沼氣池或沼氣池或同時為羅伯特 · 波義耳實驗室助理反駁，懷念波義耳的法律，其中提出的壓力和氣體的體積是依賴于另一個物理規律。
· 帕潘烹飪土耳其它之前 1679年皇家學會的骨頭，足以證明他的設備。這壓力沼氣池包括一個很緊蓋子上船隻 ；提供足夠的壓力，必須提高到很高的溫度，船隻的內容啟用它。作為針對高昂上升的壓力，從而釋放過度蒸汽保護得到安全閥門。
讓我們第一次現代使用壓力鍋跳下約六百五十年的時間。1939 紐約世界博覽會是第一次市面上的鋁壓力鍋，由國家的壓力鍋公司，後來成為了看的公司，今天蜚聲國際的展示。1940 年代後期的嬰兒潮是新樣式壓力炊具製造中的一支重要力量。不幸的是，許多這些炊具暗藏的爆炸事故率高和一般不信任他們作出貢獻的瑕疵。
到目前為止，全美國家中出現了"現代"壓力炊具。在開始時，有一些互不信任的問題 （和有理由如此）。然而，我們看一下翩翩起舞，沿著時間軸，我們發現自己在進入 21 世紀的邊界壓力炊具在哪裡的純粹的喜悅中的易用性專案。沒有更多的意粉 à 拉意粉...
基本上，現代壓力鍋是緊密的、 完整的密封使昔日的爆炸甚至不一個條件，可能會出現本身恍廚師精心蓋廚房鍋。為了使工作壓力，密封的罐或船隻，調整到預定的壓力將不允許液體或蒸汽噴出來的炊具。
水的沸點的壓力炊具爬得更高，尋找的預先計算好的壓力將增加。由於這一增加的不斷升級的壓力導致達到溫度偏高的 100ºC 液體 （212ºF） 之前它煮。在 1917 年，美國農業部當選，使設置 15 psi （磅 / 平方英寸），凡在水面的內部壓力會沸騰在 125ºC （257ºF）。隨著溫度的升高，食物會煮得越快。食品中的纖維開始崩潰，導致整個進程明顯加快。
它如何所有的工程或歡迎初等物理：
讓我們開始在海上的水準，沒有蓋子，但包含在 100ºC 沸騰的水一壺 (212ºF)。從這個鍋的逃逸蒸汽也將 100ºC （212ºF）。水將保留 100ºC 讀，不管多少熱量針對它。但是，如果水蒸發被困 well-sealed 的蓋子，鍋內的壓力可以陡然上升。
不斷上升的壓力，以及蒸汽和高壓鍋、 內部的水的溫度會上升超過正常 100ºC 沸點溫度。
食物內炊具煮極迅速，任何地方從 3 到快 4 倍，蒸汽壓力。蒸汽導致激烈混雜的口味，也一樣給 pressure-cooked 的食品增強的水分和肉質化。很多更多的維生素和營養成分比一起留下傳統方法水煮的食物。記住，壓力越高，就越快 (達 70%) 食品會做飯，時間來享受你的家人和朋友。
小心不要一下子添加不同的食物。如果蒸太長，他們會拒人千里。放長烹飪食品中先、 釋放壓力，然後最後添加最後短烹飪食品。
看你的炊具的壓力。毫無顧忌降低從火爐 ； 熱這需要立即執行，這樣，壓力將減少本身。
當炊具達到充分的預定的壓力時，是時候開始做飯的時候了。直到你學會如何緩慢或迅速您壓力鍋的函數，最好是估計偏低的烹飪時間的預測。
高的高度平均增加烹飪倍。無需進行任何調整為海拔從海平面 2000 英尺，但為基地的 2000 英尺之外每 1000 英尺，烹調時間應增加 5%。
只是想到老壓力鍋 （這麼說） 射擊關閉它的嘴是冷出汗的原因。歡喜 ！今天的壓力炊具內置的安全。直到壓力釋放從鍋裡，是幾乎不可能打開現代的炊具。
有兩種選擇，可以釋放出的蒸汽： 自然釋放方法和快速釋放的方法。自然釋放是非常簡單的。從熱源中移除鍋，並允許同時壺的溫度降低，慢慢地釋放自己的壓力。此方法釋放的使肉等等留在這嫩化食物有助於蒸汽室中的強硬削減。另一種方法快速釋放，使用自動釋放。它不是一個問題，如果您壓力鍋沒有自動釋放。只是從火爐移動到接收器的鍋。打開冷水龍頭上高壓鍋、 允許的差異帶來的壓力的快速釋放的溫度。
要注意墊片和閥門。墊片必須保持靈活，把工作做好。請務必保持食物碎片和殘留從閥門倒伏。最重要的是，不浸在水中的蓋並使用洗潔交洗鍋。
照顧好你的壓力鍋和它會好好照顧你。
