固化和系的提示

燒烤吸煙食譜演變

吸煙演變作為冰箱被發明或罐頭加工抵達現場之前保存食物的手段。如何舊是吸煙的科學？也沒有人真的知道肯定，但它一直比大多數的證據表明，它的檔很多長周圍。使我相信一直認為要 5000 歲，所以我們可以放心地假定就到處都有一段時間的中國是一個吸煙的坑。

傳統食品保鮮將已開始與任一固化或發言人說，然後再吸煙過程將按照上。如今隨著冰箱的出現，吸煙和的確系或固化更關注的是與風味，而不是食品保鮮。我和很多人，它是擁有繽紛獲取最佳的配料和接管時間準備食物也可悲的是在下降現在，生活的節奏速度如此之快。生命太短，上火，慢慢地品嘗這一切就是讓我們與傳統的食品製備經驗。

固化

固化使用煙作品好的肉和魚。今天固化所使用的最常見化學品包括抗壞血酸 (維生素 C) 或硝酸鈉儘管在同一時間抗壞血酸還保留了肉的顏色。在過去的首選的日子會一直鉀亞硝酸鹽但本質上它是一種鹽。

很多已從追求通過固化添加香精，所以現在很常見，包括一些甜如糖、 糖漿、 糖蜜等鹽調味或以它增添趣味與辣椒粉或卡宴辣椒的傳統。基本要點不過是那固化是一個乾燥的過程。

固化過程然後可以採取很多幾個星期或幾個月和最終成果是值得。經典商業固化，我們看到整日來自固化肚皮豬肉和我們最終與培根。我委曲甚至今天有這麼多水在商業上準備好的培根，如果這不是一個嘗試回家固化的理由，我不知道是什麼。這也是一個相當簡單的過程。

詢問您的屠夫五花肉或其中一個取決於您想要的規模有多大的一部分。摸摸肚子都超過 75%: 25%混合鹽和紅糖和添加到你的味道有點辣或卡宴。將豬肚放在一個塑膠容器及桶塞在冰箱裡 2 個月。有耐心，你就會永遠不會想要再買商業培根 ！

發言人說

說是濕法的程式，我們只是沉浸在鹽溶液或鹽水-肉，並就是這樣。它非常適合咸牛肉、 燒烤土耳其和魚類 (尤其是三文魚） 作為一種前體對吸煙和基本方法概述如下。

主要成分是完全飽和的鹽溶液的創建。攪拌鹽入水直到沒有更多將解散、 現在熱它輕輕地和見得多，你可以解散。當完成後，讓其冷卻，將肉浸泡使確保肉在鹽水保持完全浸沒的幾天。

這就是所有有給它，只要洗的鹵水，肉是準備吸煙。

我希望你可以試試，我相信你會喜歡它。