獲得光滑、 均勻紋理的霜淇淋的最佳途徑是仔細地拂混合物和快速凍結。
您想要避免的主要事情是冰晶體形成的混合物，可通過添加到組合的空氣，這可以由 20 分鐘後拿出冰箱裡的混合物，並使其進一步拂。作為多次作為你覺得有必要，您可以重複此步驟。
小貼士
冷所有成分和用具之前您使用它們
準確的糖量，太多將會阻止混合物凍結，很少，只會導致混合物來凍結硬質和岩質
不把溫暖混合物到成品容器允許降溫
因為凍結將增加的內容大小不填滿的容器
冰箱放在最寒冷的設置
配料 (服務 3-4)
200 毫升的牛奶
1 只雞蛋
40 克的細糖
120 克的巧克力 Lindt 99%卓越
70 毫升的水
140 毫升的奶油
7 毫升的香草精華
拂的蛋和糖，然後添加熱牛奶，雖然攪拌。
添加到一個碗和熱的組合，而不煮約五分鐘
應變這組合然後留給酷
把巧克力掰成塊，放進另一個碗裡添加水、 溶解這慢慢過去低熱量。
熔化的巧克力添加在先前的混合和攪拌。
重要的是你現在需要冷靜此組合。
一次冷添加半奶油和香草並輕輕地拂為 1 分鐘。
在這你冰箱刪除後 20 分鐘，拂 （改動） 為幾分鐘，然後將返回到冰箱
那裡你去你現在有一些美味自製巧克力霜淇淋 ！
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