麵包機 — — 他們的精彩發明 — — 認為不很好。你和我，當我們有一條麵包的櫃檯，滲濾，可以看，然後說"我的麵包今天有點緩慢上升。我認為我會讓它是十五分鐘。我們的麵包機器去吧，反正開始烘烤週期。結果是麵包的緻密塊並沒有提高。
我們知道，彌補這些不太對勁的餅的唯一方法是人為干預。不右行事的大多數食譜可以固定為做完美的麵包 — — 但可能需要等待審判或使該兩個正好在我們自己的廚房的個別環境中出來。
我們接到一個電話從丹佛地區本周，"我的麵包機很好的工作在澳大利亞。現在它烤硬、 密餅。"丹佛是比澳大利亞不同的環境。麵團將採取行動以不同的方式存在。但然後，麵團可能會以不同的方式在你的廚房中比在街上廚房中的。
大多數的日子，在大多數的廚房，麵包原來就好 （這是對現代機器的讚美）。當面包不出剛剛好時，通常是因為機器開始在特定的環境中的特定食譜烘焙太早或太晚。如果它開始之前已完全上升麵包，麵包出來密集。如果它上升過大，頂部開始的洞穴。
所以，怎麼辦？如果您應用一點的人為干預，可以糾正大多數麵包機故障。
• 保持條件一致。如果你拉機和/或成分冷車庫本周但溫暖茶水間下個星期，你會有兩種不同的麵包。如果更多或更少使用水或回暖或冷卻器的水，你會有不同的餅。仔細衡量和使用溫度計。
• 觀看麵團球。在第二的組合週期中，檢查是否是太濕，或兩個乾麵團球。(濕的麵團上漲速度快于乾麵團）如果麵團球出現太粘、 濕或不住它的形狀，一次添加麵粉一湯匙。如果它是太堅定、 古怪，或你的麵包機開始"敲"、 左路一茶匙水中一次。
• 調整配方。即使你的麵包不是完美的它是可能仍然良好。菜譜要坐小調整工作剛剛好在您的機器，在你的廚房，方式可以烤麵包。如果你的麵包不是你喜歡的輕，添加另一湯匙左右水的下一次。如果頂部已開始的洞穴，添加另一湯匙左右面粉的下一次。即使你的麵包是不完美的第一次，它可以是第二或第三次。類似的混合來自同一製造商很可能會在你的廚房裡有相同的行為。
• 使用烤箱。當你聽到這大多數機器使告訴你那烘焙的小蜂鳴即將開始，請檢查您的麵包。如果你的麵包還沒有足夠上升或上升了太多了 — — 它看起來太蓬鬆，或已開始吸塑包裝 — — 您可以選擇： 走一步，讓烤好但不是完美的麵包或拯救它。若要救它，將其拉出機、 麵包表單、 將其放在麵包泛或上一隻大盤，和讓它上升對它自己。它已上升直到它是光和軟 （可能在 45 至 60 分鐘），把它放在 350 度烤箱，烤成它直到完成 — — 通常為 30 到 40 分鐘。頂部應轉好的深棕色和麵包的內部應達 190 度。（很多麵包機業主使用他們的機器，這種方式和與他們烤箱烤大部分時間。）
一旦有調整配方 （或混合） 為您的電腦在你的廚房，保持一致的條件，你應該有圖片完美機麵包每個時間。
版權所有 2003年-2007 年，準備茶水間 (http://www.prepraredpantry.com)。出版的許可權
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