烹飪: 精調麵包機食譜

有時在你的麵包機做麵包可能很棘手。

我們的努力説明其麵包不足夠崛起的客戶。看來他做每件事。快來找出答案，他有一個較舊的模型，我們並不熟悉的品牌。(麵包機器現在變得更標準化的但有的是仍有不同的要求不同的機器。）所以我們試圖説明他細調他完美地工作，與他的機器的麵包。

微調可能需要因為配方不完全匹配機器或因在你的廚房環境條件 — — 濕度、溫度、或海拔高度。（由於溫度是一個變數，請確保組合和機是在室溫在開始之前。）

麵包機工作一個計時器。他們混合，使升高，而且然後烤麵包的時間。如果麵團不足夠快的速度增加，麵包是密集與差的卷。如果麵團漲得太快，它折疊與中間凹陷。如果你方不剛剛好工作，可能是細調到轉出完美的麵包。要這樣做，要調整，位於峰高烘週期開始時的崛起。

在微調，有兩個變數與努力。第一個是水化，水幹成分的比例。更水合的麵團更柔軟，會變得更容易上升。如果太堅定，它會不會不夠升起，將密集。如果它是太軟，它將上升過快和折疊烘焙開始。小小地改變水的量添加將改變麵包所以仔細你的水用來衡量一個可靠的量杯液體為設計。

揉週期結束時檢查麵團球。用手指戳它。它應該是軟但不是太粘。如果你認為它是太軟還是太硬，將其拉出機器，形成一個麵包，讓它上升，並在烤箱裡烤。然後下一次，添加或減去水。通常一湯匙調整為所需的所有。

另一種方法對於優化調整水的溫度。所有我們的麵包機預拌粉的開發與水以 80 度和指定的水溫度範圍的 75 到 85 度。作為一個經驗法則，如果你的廚房是寒冷的使用水在 85 度。如果熱，在 75 度用水。

增加或減少水的溫度會大幅改變酵母生長的速率。所以如果麵團球指示正確的一致性，然後可以加速或延緩崛起的麵包很輕而易舉通過調整水溫度--溫暖的水會加速崛起和冷卻器的水將放緩崛起。通常十度調整是最需要將有所不同。

我們希望這有助於您精細調整你的食譜條件和你的麵包機在你的廚房。一旦你找到什麼工作，堅持下去。始終如一地談出完美的餅是通常不會更困難比仔細測量水和水溫度控制的。

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