烹飪: 如何制作南瓜酱

每年，在美国种植的南瓜，百分之八十是在十月份收割。市售罐头酱可能是最熟悉这个流行的秋季食用的形式产生，但温和，微甜，使新鲜的南瓜肉和优良的菜时，烤，煮，炒，蒸或微波。南瓜种子，嗯，可能是创造一个不平凡烤出美味的健康零食。

本文将讨论选择适当的烹调南瓜和南瓜泥准备自制工艺过程。

选择和储存保鲜南瓜...

- 用于做饭，选择小'蛋糕'的类型，通常被称为糖，奶酪或牛奶南瓜 - 在'杰克- 'o灯笼'不一样甜南瓜和肉体是坚韧的丝。（如果不确定，请您杂货店，以帮助选择合适的品种。）

- 始终坚定选择，这为他们感到沉重的声音大小南瓜。果皮不应该有任何瑕疵或软点和一个2 - 3英寸干应该是完整的。

- 新鲜南瓜，可在阴凉，干燥避光处保存长达2个月。理想的储存温度范围是55至59F条（12.5至15C条）。不低于50F（10C条）储存，不储存在冰箱或塑料包装的新鲜南瓜。

如何准备自制南瓜酱...

下面的方法将产生一个1-3/4杯最低的原浆 - （15。盎司）等于1罐固体包南瓜浓汤。（三磅的新鲜南瓜将产生约3杯煮南瓜泥。）任何剩余的酱可能被冻结 - 冻结见下面的说明。配方中使用此泥或替代同样数额的任何固体罐装南瓜食谱调用它。

1。选择3至4磅糖（'馅饼'）编制原浆南瓜。（厨师在任何情况下或吃南瓜雕刻万圣节的切面滋生细菌。）

2。烤箱预热至350F（175C）。

3。前的烘烤，冷水下冲洗除去南瓜南瓜从外面任何污垢或碎屑;擦拭用布或纸巾擦干。

4。分裂成两半南瓜和消除刮用金属勺子内侧的种子和粘稠纤维。放弃纤维和烘烤节省种子，如果需要的话。

5。擦用菜籽油南瓜切面并将其放置在烤盘2个半（切端下）。加水1杯。

6。预热烤箱烘烤，直到南瓜肉投标时用刀子划破（约90分钟）。

7。从烤箱取出南瓜半，放在砧板或其他平面表面降温他们。

8。当温度足够低，处理，一勺勺南瓜每一个半烤出肉外。

9。酱南瓜食品加工用金属切碎刀片或手工捣碎器。

10。置于与一纸毛巾或咖啡过滤器，并设置了一排一深碗筛泥。让流失，搅拌，直到酱罐头有时是固体包南瓜粗，约1至2小时。（重要提示：。不要让煮熟的南瓜在室温设定在制作泥过程超过两小时）

注意：南瓜也可切成块，在沸水中蒸或水至软熟。从果皮果肉取出，然后捣碎或运行通过食物研磨机或食品加工机。由于这种技术产生更多的'水乡'泥，重要的是要排出水分如上所述，轻轻地在厚底锅里变暖消除任何多余的水在使用前或。

如何保存南瓜酱...

自制南瓜酱冻结精美供以后使用。

冻结：

1。允许完全准备果浆冷却。
2。测量泥到1-3/4杯部分并将其放置在清洁
脊冷冻集装箱（顶空留2英寸）。
3。标签，日期，并冻结长达一年。

烹饪南瓜酱...

不仅是南瓜酱缺乏维生素A的极好来源，钠，低脂肪的 - 这也是非常灵活。无论是使用自制或商业罐头浓汤，这是一个可能在准备一个馅饼，蛋糕，饼干，松饼，甜面包，煎饼，奶油汤和浓汤食谱优雅无穷多用原料。

为什么不试试旋转以及一些枫糖浆成霜小麦谷物一碗热气腾腾的一些？也许在考虑收拾一些南瓜酱和酸奶油捣碎普通土豆泥。只要有创意，用你的想象力 - 也请记住，大部分的食谱，为冬季南瓜或红薯通话可能被成功地制备代南瓜。

烹飪