从广义上讲，有三种汤 - 清汤，浓汤，和泥。
一个清汤是由煮沸水果或蔬菜（芹菜等），直到所有的营养提取，然后使劲关闭透明液体。一个小西米或通心粉普遍增加，在这熟。当胡萝卜和白萝卜的使用，几小块或切成骰子形状奇特，熟分开，并添加到紧张的汤。
这里有两个例子清楚的汤食谱：
大麦液汤
1胡萝卜
1萝卜
4韭菜或3小洋葱
4小枝欧芹
4支芹菜
一茶一杯珍珠大麦
3优质旅游服务。水。
（芹菜如果需要的话可以省略，或者，当季节，一茶一杯青豆可代替。）
擦洗干净（但不去皮），胡萝卜和白萝卜。洗芹菜，香菜，和大麦。所有的蔬菜切丝细，把锅里的水。煮滚，慢慢煨5小时。加入切碎的香菜即成。
奶油大麦汤
做上述配方中的大麦汤。然后通过导线应变过滤它。挤压得很好，以获得尽可能厚的汤，但不要擦大麦通过。皮肤1 / 2 lb.西红柿，在半场休息，煮浆锅在一个封闭的（不加水）非常平缓。添加到大麦汤，煮一次，即可上桌。
浓汤总是包括一些富含淀粉的增稠材料（面粉，豌豆粉，土豆等）。
下面是一个例子羹食谱：
菱角汤
1磅栗子
1-1/2盎司。纳特或黄油
2汤匙切碎的香菜
全麦面粉1汤匙
水1-1/2品脱
首先把栗子（不炮击或刺痛）在冷水中，煮沸一小时。然后取出，放在一个贝壳与搪瓷锅脂肪的坚果。炒10分钟。逐渐加入面粉，搅拌所有的时间，然后加水。库克轻轻半小时。最后，加入香菜，煮，上桌。
这是相当漂亮，如果面粉被省略，必要的厚度被揉再加入香菜通过筛子汤获得。这些谁不反对牛奶可能会使用在水放置1品脱1-1/2品脱牛奶和1品脱的水。
espoons切碎的香菜全麦面粉1汤匙
水1-1/2品脱
首先把栗子（不炮击或刺痛）在冷水中，煮沸一小时。然后取出，放在一个贝壳与搪瓷锅脂肪的坚果。炒10分钟。逐渐加入面粉，搅拌所有的时间，然后加水。库克轻轻半小时。最后，加入香菜，煮，上桌。
这是相当漂亮，如果面粉被省略，必要的厚度被揉再加入香菜通过筛子汤获得。这些谁不反对牛奶可使用1-1/2品脱的水放置1品脱牛奶和1品脱的水。
泥是任何植物或蔬菜煮浓汤组成，并通过筛擦。这样做，一次一次的小，用木勺子。一个小的热酒添加到蔬菜不时协助通过。
下面是一个菜泥汤的例子：
菜泥新鲜蔬菜汤
2杯新鲜的蔬菜，切碎（任意组合）
3汤匙葱花，剁碎
1 / 2茶匙百里香叶，碎
1 1 / 2杯水
2茶匙黄油或人造黄油
3汤匙Parmesean奶酪，磨碎
盐
胡椒粉
柠檬果汁
结合蔬菜，洋葱，百里香，在一个锅里的水。煮沸，减少热量和煨，覆盖，直到蔬菜变温柔极了，约8-10分钟。离火，拌入黄油和奶酪。混合顺利在搅拌机或食品加工并加入盐，胡椒和柠檬汁的味道。汤将厚。
版权所有2006。
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