烹饪之铜

许多专业厨师为他们做饭用铜炊具。如果铜锅的优点是良好的话，那么就应该为你的厨房好足够...对不对？正如任何类型的炊具，铜锅都各有利弊。

你觉得会更好看你的架子...的平淡，不锈钢锅集，或明亮，有光泽的铜盘子集？答案是很明显的，铜看起来更好，这是优势之一。他们照亮了厨房，并比其他锅更好的样板。但铜的不仅仅是好看等优点。

铜是热excellenet指挥。良好的品质进行了潘铜的食物热量迅速均匀。这是铜的最大的炊具超过其他类型的优势。许多厨师做饭用铜的食物，需要在精确控制温度煮熟。尽管有这些优点，但也存在一些缺点铜。

铜是一种活性金属，这意味着它很容易氧化，当它与酸接触。如果衫铜锅在烹调酸性食物，如西红柿，使用，则可能导致严重的疾病。这就是为什么许多铜炊具与非活性表面，如不锈钢，内衬。这可以防止溶解进入食物，造成疾病的铜。铜锅，不锈钢内衬被认为是最好的可用的一些炊具。衫铜是很好的食品不属于酸性。许多厨师用蛋清搅打铜碗。你不应该存储在平底锅食品虽然铜，不论是否含有氨基酸的食物。转移到适当的存储容器的食物。

在选择铜炊具，厚，重计锅看看。如果你发现一个车库出售一些好的厚铜锅，或以其他方式购买它们，看看不锈钢涂层。如果涂层被划伤，铜是通过展示，那么你就需要得到重新排列，然后才能使用它们盘。

铜如银失去光泽。但它很容易使昔日的潘亮，有光泽了。只要做一个柠檬汁和盐膏，擦上用布锅中，然后用清水冲洗过的混合物，而玷污就会消失。切勿使用清洁铜研磨材料。铜是一种软金属，并且容易被磨料划伤。研磨剂也将划伤不锈钢衬里，这将会使锅不安全使用，除非重新排队。

如果为正确的关心，那么你将成为铜盘子远远超过年。他们进行的热量，而且他们看起来很好，在做的。就拿平底锅良好的照顾，并确保了衬砌保持不变。

快乐烹饪。